Z CZARNYM kawiorem 6 porcji 6 szklanek (1 1/2 1) domowego bulionu z kurczaka 1—2 łyżki stołowe żelatyny 6 łyżeczek czarnego kawioru 1 łyżka stołowa drobno posiekanej natki Odrobinę bulionu wstawić na 10 min do lodówki, by upewnić się, czy dobrze się ścina (galaretka powinna być lekko ścięta, w żadnym razie całkowicie sztywna). Jeżeli jest zbyt płynna, żelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki rosołu, wlać do podgrzanego bulionu i ostudzić. Gdy płyn zacznie zastygać, rozlać go do 6 filiżanek do zupy. Na każdą porcję położyć łyżeczkę kawioru i wstawić do lodówki. Kawior osiądzie trochę w zastygającej galaretce, lecz nie opadnie całkiem na dno. Przed podaniem każdą porcję posypać posiekaną natką. Z CZERWONYM KAWIOREM 7 dojrzałych pomidorów średniej wielkości 1 cebula 6 szklanek (1 1/2 1) bulionu z kurczaka 6 łyżeczek czerwonego kawioru 6 łyżeczek śmietany 1 łyżka stołowa drobno posiekanego szczypiorku Pomidory i cebulę pokroić na kawałki, zalać niewielką ilością wody i dusić na małym ogniu, aż całkiem się rozgotują. Przetrzeć przez sito i dodać do bulionu z kurczaka. Zagotować, następnie ponownie przelać przez sito wyłożone gazą. Otrzymany płyn powinien być idealnie klarowny. Gdy consommé przestygnie, rozlać do filiżanek i wstawić do lodówki. Gdy zupa zacznie zastygać, do każdej filiżanki wrzucić po łyżeczce kawioru, po czym ponownie wstawić do lodówki. Gdy galaretka całkiem się zetnie, każdą porcję udekorować łyżeczką śmietany i posypać szczypiorkiem.